Speculaaskoekjes

Ingredienten:

• 120 gr sorghum,
• 50 ml kokosolie,
• 75 ml water
• 1,5 lepel kokosmelk,
• 1,5 eetlepel ahornsiroop,
• klein beetje stevia,
• 1 schepje echte appelstroop.
• optioneel amandelschaafsel.

Bereiden:

1. Alles kneden.
2. Oven voorverwarmen op 170 graden.
3. Het deeg blijft wat plakkerig, dus met lepel en of mes platte koekjes maken op een bakblik.
4. Dan 20 min in de oven. 

Glutenvrije pannenkoeken

Ingredienten voor 6 middelgrote pannenkoeken: 

• 50 gram sorghum mail
• 50 gram gerstemeel
• 400 ml plantaardige kokosmelk
• (kokos)olie om in te bakken
• 1 ei
• snufje zout
• snufje kaneel

Bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in een kom.
2. Mix alles door elkaar.
3. Smelt de olie in de pan, laat goed warm worden. 
4. Schenk of schep een laagje beslag in de pan, zet het gas middellaag. Als de bovenkant droog is kun je hem voorzichtig losmaken en omdraaien maar! Andere kant bruin laten worden en eetsmakelijk!

Brownie

Ingrediënten:

• 20 ml steviolglycosiden oplossing (dit geeft een iets bittere smaak) (of 250 gram kokosbloem suiker)
• 4 eieren op kamertemperatuur
• 226 gram kokosolie
• 1 gram (1/4 theelepel) zout
• 5 gram (1 theelepel) bakpoeder
• 4 gram (kleine theelepel) xanthaangom
• 25 gram (2 eetlepels) tapiocameel
• 75 gram sorghummeel
• 35-40 gram maizena
• 75 gram ongezoet cacaopoeder
• 1 eetlepel vanille-extract

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven tot 170 graden.
• Zeef voorzichtig maizena, sorghummeel, tapiocameel, xanthaangom, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.
• Smelt de [...]
  
  lees verder →

Kipgehaktballetjes met roerbakgroente

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 300 gram basmatirijst
• 3 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels biologische bloemenhoning
• 2 eetlepels (of naar smaak) sambal
• 400 g kipgehakt naturel
• 2 eetlepels olie
• 1 teen knoflook
• 750 g chinese roerbakgroente / nasi bami pakket met iig taugé

Bereiden:

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Maak een dressing van het limoensap met de honing en de sambal. 
3. Meng de helft van de dressing met het kipgehakt en vorm hier balletjes van. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes rondom [...]
   
   lees verder →

Surinaamse kip

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 4 kippenpoten
• zout en peper
• olijfolie
• bakje kastanje champignons
• 1 rode en 1 gele paprika
• 2 uien
• 2 blikjes gepelde tomaten
• sojasaus of ketjap manis
• 1 teentje knoflook
• scheutje ca 100 ml kokosmelk (of soja creme fraiche).

Bereiden:

1. kruid de kip met zout en peper en bak deze bruin in de snelkookpan. Zodra het goed bruin is doe je er een flinke kop water bij (denk er om dit sist en stoomt) en doe dan meteen het deksel op de snelkookpan. Deze zet je op stand 2 en je brengt de pan onder druk (aan de kook brengen). Dan zet je het vuur [...]
   
   lees verder →

Geroerbakte kip met appel en gember

Ingrediënten voor 4 personen:

• Stukje verse gember (ca 6 cm)
• 2 (rode) appels
• 400 gram biologische kippendij filet
• Kipkruiden (ik maak deze zelf van: marjolein, oregano, dragon, salie, rozemarijn, tijm, knoflookpoeder, uienpoeder, laos en zout)
• 2 eetlepels olie
• (spelt)bloem of arrowroot om te binden. Natuurlijk kan het ook met de ouderwetse maizena.

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in repen en bestrooi ze met de kipkruiden. Laat lekker even intrekken, hoelanger het staat hoe malser de kip.
2. Schil de gember en snijd het stukje in [...]
   
   lees verder →

Verfrissende salade

Sla met peer en taugé voor 4 personen

• 200 gram taugé 
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels (soya) yoghurt of het kan ook met mayonaise
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd
• scheutje olijfolie
• 3 peren (overigens ook lekker met ananas of appel)
• 1 krop ijsbergsla
• 2 eetlepels seroendeng (mengsel van geroosterde pinda en kokosrasp)

Bereiding:

1. Maak een dressing van de yoghurt/mayo, citroensap en honing en mosterd en olijfolie. Maak op smaak met zout en peper. 
2. Snij de peer in blokjes en roer deze door de dressing heen in de slakom. Lekker laten [...]
   
   lees verder →

Fish & Chips

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 zoete aardappels
• kokosolie
• 200 gram maismeel (kokosmeel of paneermeel kan ook)
• 2 eieren
• 4 kabeljauw moten (ca 400 gram)

Bereiden:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de zoete aardappel, snij in stukken of schijfjes en verdeel over een ovenschaal. Bestrooi met zout en peper en verdeel hier flink veel (ca 3 eetlepels) kokosolie over. Zet de ovenschaal in de oven en roer regelmatig om zodat de olie goed verdeeld is over de aardappels. In het begin dus iets vaker. In ca 30 minuten zijn de aardappels gaar en goudbruin. 
• Ondertussen kluts je [...]
  
  lees verder →

Salade met zalm en avocado

Ingredienten voor 2 personen:

• 200 gram sla
• 100 gram gesneden andijvie
• halve komkommer in blokjes
• 1 avocado in blokjes
• paar stukjes van een rode ui
• 4 plakjes gerookte zalm

Bereiden:

• Meng de sla en de andijvie.
• Verdeel de sla over 2 borden en verdeel hier de komkommer, avocado, rode ui en zalm over. Op smaak maken met peper en zout.
  Erg lekker met een zelfgemaakte noten en zaden cracker. 
  
   

Spaghetti met spinaziesaus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote zak 750 gram spinazie
• Knoflook
• Ui
• 70 gram pijnboompitten
• 1 bakje ca 150 gram feta, wil je de saus romiger dan kun je nog wat geitenroomkaas toevoegen. 
• 1 bakje oesterzammen (of kastanje champignons)
• Spaghetti 
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiden:

1. Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing.
2. De pijnboompitten roosteren in de pan. Als deze een kleur krijgen leg je ze op een bord of schaal. 
3. De olijfolie warm laten worden in de pan en de knoflook erboven uitpersen.
4. Dan in handjes de spinazie toevoegen [...]
   
   lees verder →

Koolrabi saté schotel

Soort gado gado

Ingrediënten:

• 1 koolrabi
• 1 bakje taugé 
• 1 komkommer
• 500 gram sperziebonen
• pittig gemarineerde tofu (of tofu zelf marineren, maar dan bij voorkeur een dag eerder)
• ca 4 grote eetlepels pindakaas
• cirtroensap,
• tamari,
• sojasaus
• 1,5 tl sambal
• (bruine) rijst
• Lekker met een gekookt ei.

Bereiden:

1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
2. De sperziebonen schoonmaken, halveren en laten koken. 
3. Koolrabi schillen en in reepjes snijden/raspen. Als de bonen 5 minuten gekookt hebben dan voeg je de koolrabi toe en laat je het nog 5 [...]
   
   lees verder →

Kabeljauw met spinazie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kabeljauwfilets
• 750 gram verse spinazie
• 250 gram geitenroomkaas
• 70 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel citroensap
• paar blaadjes verse basilcum
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• zout en peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden. 
2. Snij de ui en fruit in een grote pan glazig.
3. Voeg de spinazie (in etappes) toe en bak een paar minuten mee. De spinazie moet geen prutje worden en de structuur van de bladeren nog enigzins behouden.
4. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken.
5. Roer de geitenkaas door de spinazie in de [...]
   
   lees verder →

Gewokte andijvie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 rode ui, fijngesneden
• 1 flinke teen knoflook
• 1,5 theelepel komijnpoeder
• 1,5 theelepel korianderpoeder
• 8 eetlepels sojasaus
• sambal naar smaak of in kleine ringetjes gesneden rode peper.
• 1 kilo gesneden andijvie
• olijfolie
• peper en zout
• optioneel: pinda, pijnboompitten of cashewnoten. 

Bereiden:

1. Eet je er pitten, pinda's of noten bij rooster deze dan eerst in de wok en zodra deze bruin beginnen te worden leg je ze op een bord. 
2. Verwarm de olie in de pan, pers de knoflook erboven uit en fruit de rode ui met de knoflook zachtjes [...]
   
   lees verder →

Nasi

Ingredienten voor ca 4 personen:

• 250 gram rijst (of 1 bloemkool voor bloemkoolrijst dan eet je koolhydraatarm)
• 1 prei
• 200 gram wortel
• 200 gram broccoli of sperciebonen
• stukje gember
• kokosolie
• nasikruiden:
  • ½ theelepel ketoembar (korianderzaad)
  • ½ theelepel djinten (komijnzaad)
  • 1 theelepel laos (Thaise gember)
  • ½ theelepel sereh (citroengras)
  • ½ theelepel koenjit (kurkuma)
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
• Heb je geen tijd of niet alle kruiden in huis, ik ben echt geen voorstander van kant en klare pakjes maar de kruidenmix van konimex voor nasi goreng is [...]
  
  lees verder →

Bloemkoolrijst

Ingredienten:

• Bloemkool
• (kokos)olie

Benodigdheden: 

• Rasp

Bereiden:

Rasp de bloemkool fijn en bak het een paar minuten in een pan met kokosolie. 

Eetsmakelijk! 

Satesaus

Ingredienten voor 4 personen:

• 200 gram zelfgemaakte of koolhydraatarme Pindakaas.
• 400 ml ongezoete (alpro) kokosmelk (of amandelmelk, gewone melk of zelfs met water kan het maar dan wordt het wel minder romig)
• 4 eetlepels sojasaus
• 1,5 theelepel sambal naar smaak
• 1 theelepel geraspte verse gember

Bereiden:

Rasp de gember en doe deze samen met de andere ingrediënten in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur.
Laat het mengsel al roerende indikken tot de juiste dikte.

Eet smakelijk!

Pesto

Ingrediënten:

• Een bos verse basilicum – ik gebruikte twee volle handen
• 50 gram pijnboompitten
• 1 á 2 teentjes knoflook
• Een flinke scheut extra vierge olijfolie
• Grof zeezout – naar eigen invulling
• Grof gemalen Peper
• Optioneel ui, courgette of munt

Bereiden:

1. Pijnboompitten zachtjes laten roosteren
2. Blaadjes wassen en in een (liter)kan of keukenmachine doen. Je kunt ze ook stampen met een vijzel.
3. Knoflook pellen en erbij doen.
4. Wil je er courgette en ui bij, deze dan wassen, fijn snijden en kort meebakken. 
5. Of als je munt erbij wilt deze erbij in doen. 
6. Zelf vind ik het lekker als [...]
   
   lees verder →

Vegan chinese kool

Ingrediënten voor 4 personen:

• Rijst
• 1 chinese kool
• 2 uien
• stukje verse gember
• teentje knoflook
• 100 gram gezouten cashewnoten (of (pijnboom)pitten / andere noten naar keuze)
• 2 eetlepels (of naar smaak meer) soja saus
• gemalen peper en zout
• ca 3 theelepels gedroogde gember
• ca 3 theelepels kurkuma
• ca 3 theelepels chinese 5 kruidenmix (mix van peper, steranijs, venkelzaad, kaneel en kruidnagel)
• sambal of verse peper naar smaak.

Bereiden:

1. Laat de noten zachtjes bruin worden in een pan met anti aanbaklaag.
2. Snij de chinese kool in repen en doe ze in een [...]
   
   lees verder →

Courgette curry soep

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels herbamare bouillon
• curry naar smaak
• paprikapoeder 
• 1 eetlepel mosterd

Bereiden: 

1. De olie warm laten worden in een soeppan, de ui pellen en fijn snijden of raspen en in de pan erbij doen.
2. De knoflook uitpersen boven de pan en zachtjes mee laten bakken. 
3. Dan doe je de in stukjes gesneden of geraspte courgette erbij en bakt het kort aan. 
4. Bijvullen met anderhalve liter water en bouilon en verder op smaak maken met de kruiden
5. Ca 15 minuten laten koken tot de courgette gaar is, pureren en lekker eten. 

Pizza met rode ui

Ingrediënten:

• 1 turks brood overdwars door de helft gesneden. (de helft is genoeg voor 1 pizza, de andere helft beleggen naar keuze of doe 2x de topping ingrediënten).  Wij hebben sinds kort een glutenvrije eter in ons midden, kies dan voor de glutenvrije optie: 
  • voor 1 grote of 2 kleine pizza's gebruik je 150 gram Schär glutenvrij broodmix (Mix B), scheutje extra vierge olijfolie en 4 gram gist, 2,5 g zout, 1 tl gedroogde oregano, 100 ml handwarm water, 1 tl suiker​

Topping:

• 500 gram rode uien
• ca 100 gram zachte geitenkaas
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 [...]
  
  lees verder →

Koolhydraatarme cracker

Een heerlijke cracker, die je goed kunt gebruiken ter vervanging van een boterham. Hij is koolhydraatarm, vegan en super gezond. Dus deze cracker past goed in ieder dieet. Wat doe jij er op? 

Ingrediënten voor 8 stuks: 

• 100 gram pompoenpitten (of pijnboompitten) 
• 100 gram zonnebloempitten 
• 50 gram lijnzaad (of boekweitmeel)
• 5 gram (gemalen zee-) zout - = flinke snuf
• 100 ml water

Bereiden:

• Eerst de pitten in de blender fijnmalen tot meel. 
• Alles mengen. 
• Ondertussen de oven voorverwarmen op 175 graden.
• Bakblik bedekken met bakpapier en hier [...]
  
  lees verder →

Tomaat rucola salade

Ingredienten:

• 500 g tomaten
• 1 el balsamicoazijn
• 2 el olijfolie extra vergine
• Zout
• 1 bosje basilicum
• 125 g rucola

optioneel bij een maaltijdsalade: 

• 20 gr pijnboompitjes
• geitenkaas

Bereiden:

1. Rooster wanneer je pijnboompitten toevoegd, deze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. 
2. Maak een dressing van de azijn, de olijfolie en het zout. 
3. Snij de tomaten in blokjes en doe ze in een grote slaschaal.
4. Pluk en scheur de blaadjes basilicum.
5. Snij de rucola wat kleiner. 
6. Doe de basilicum, de rucola en de dressing erbij in de kom en hussel [...]
   
   lees verder →

Macaroni ham kaas

Ingredienten:

• 300 g volkoren macaroni of konjacnoodles wanneer je koolhydraatarm wilt eten.
• 40 g boter (wij gebruiken koemelkvrije margarine)
• 1  ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tl oregano
• zout en peper
• 50 g (spelt)bloem
• 500 ml kokosmelk
• 200 g geraspte geitenkaas
• 250 g hamblokjes of vleesvervanger wanneer je vegetarisch wilt eten. 

Optioneel ivm salade:

• ca 500 gram tomaat,
• rucola,
• olijfolie,
• balsamicoazijn,
• paar takjes verse basilicum. 

Bereiden:

1. Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking.
2. Verhit de boter in een [...]
   
   lees verder →

Kokoskoekjes

Ingrediënten 

• 5 eieren (of alleen het eiwit)
• 10 lepels stevia of 7 eetlepels erythritol suiker (je kunt natuurlijk ook ca 150 gram suiker toevoegen, maar dan is het niet meer zo gezond)
• 100 gram zachte gesmolten kokosolie
• zakje van 150 gram gemalen kokos

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Mix in een beslagkom de eieren/ het eiwit met de stevia tot een schuimige massa.
3. Doe nu de zachte kokosolie erbij en mix dit er ook goed door.
4. Roer eerst ca 120 gram gemalen kokos erdoor met een houten lepel zodat alles goed door elkaar zit. Het moet een vochtige [...]
   
   lees verder →

Groenteburger

Ingrediënten voor 6 burgers:

• 120 g geraspte wortel (niet te fijn)
• 120 g geraspte courgette (niet te fijn)
• 1 geraspte rode ui 
• 100 g  havermout of een mix van boekweit meel met amandelmeel.
• 1 ei
• 1 eetlepel mosterd 
• peper en zout
• 1 tl pikante paprikapoeder en 2 tl gewone paprikapoeder
• 2 el gehakte peterselie 
   

Bereiden:

Alles door elkaar husselen/ kneden, het moet een vochtige substantie worden (eventueel extra boekweitmeel of amandelmeel toevoegen, het moet wel vochtig blijven). Er burgers van maken met twee eetlepels. 
In een koekenpan met wat kokosolie goudbruin bakken. Lekker met sla. 

Eetsmakelijk!

Gegrilde groente

Ingrediënten: 

• groenten naar keuze bijvoorbeeld:
  • Zoete aardappel
  • courgette
  • (rode) ui
  • wortel
  • aubergine
  • paprika
  • tomaat
• ca 4 eetlepels olijfolie
• rozemarijn 
• zeezout (grove korrel)
• 2 teentjes knoflook

Zo maak je het klaar:

1. De groente schoonmaken en in ongeveer gelijke stukken snijden. 
2. De oven voorverwarmen op 200 graden.
3. Groenten in de ovenschaal leggen.
4. Dan een flinke scheut olie erover en de teentjes knoflook uitpersen en erover verdelen.
5. Bestrooien met zout, peper en flink wat rozemarijn, hoeveelheid is persoonlijk. Andere kruiden [...]
   
   lees verder →

Aardappel partjes

Ingredienten: 

• aardappel of eventueel zoete aardappel
• wortel (optie)
• ca 4 eetlepels olijfolie
• rozemarijn 
• zee zout (grove korrel)
• 2 teentjes knoflook

Zo maak je het klaar:

1. De aardappels en eventueel wortels wassen, "vieze stukjes" verwijderen. en in partjes snijden of in frietvorm raspen. 
2. De oven voorverwarmen op 220 graden.
3. Bakpapier op een bakblik of ovenschaal leggen en hier verdeel je de aardappels (en wortel) over.
4. Dan een flinke scheut olie erover en de teentjes knoflook uitpersen en erover verdelen.
5. Bestrooien met zout, peper en flink wat [...]
   
   lees verder →

Tilapiafilet met couscous

Ingredienten:

• 300 gram couscous
• 1 venkel
• 150 gram boontjes
• 5 bosuitjes
• 500 gram tilapiafilt of pangafilet kan ook goed
• 20 gram olie
• halve eetlepel koriander
• halve eetlepel gemalen komijn
• 2 theelepels kurkuma
• 3 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel chiliflakes
• 2 theelepels gedroogde peterselie
• 200 gram cherrytomaten
• 200 ml kokosmelk

Bereiden:

1. Was de venkel en snij in dunne reepjes. Kook of stoom het in een pan met wat [...]
   
   lees verder →

Rijstovenschotel

Ingrediënten voor 4 grote eters:

• 400 gram rijst
• 2 eetlepels herbamare bouillonpasta
• 2 courgettes gewassen en in halve plakjes gesneden. (dus halveren in de lengte en dan in smalle plakjes snijden)
• 350 gram prei gewassen en in ringen gesneden
• 350 gram mager rundergehakt
• 1 klein blikje tomatenpuree (ca 3 eetlepels)
• 2 theelepels tijm
• 150 gram geraspte geitenkaas

Bereiding

1. Kook de rijst in water met bouillon gaar. Is er een beetje vocht over, dan niet af gieten, en anders giet je de bouillon even in een beker. 
2. Warm de oven voor op 200 °C.
3. Bak ondertussen in een [...]
   
   lees verder →

Wortelcake muffin

 Ingrediënten:

• 2 bananen
• 175 gr roomboter of wanneer je hem net als wij koemelkvrij wilt maken, dan met gesmolten kokosolie
• 3 eieren
• 140 gr geraspte wortel 
• 100 gr rozijnen of een mix met (wal)noot / dadels
• Geraspte sinaasappelschil van 1 sinaasappel
• 175 gr speltbloem
• 1 tl soda/bakpoeder
• 1 tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat

Bereiden:

Pasta pesto

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook (of meer naar smaak)
• 1 bakje pijnboompitten
• 1 verse basilicum plant
• Spaghetti of conjacnoodles (te koop bij de action, goed als je koolhydraatarm wilt eten)
• 300 gram geraspte geitenkaas
• olijfolie extra vierge
• zout en peper naar smaak

Voor de sla:

• trosje tomaten
• balsamicoazijn
• komkommer
• olijfolie extra vierge

Bereiding:

1. kook de spaghetti in een pan. Of doe de conjacnoodles in een vergiet, spoel heel goed af en laat uitlekken.
2. pijnboompitten roosteren in de koekenpan. daarna uit de pan [...]
   
   lees verder →

Tonijnsalade

Ingrediënten:

6 cherrytomaten
300 g tonijnstukken in olijfolie
klein potje maiskorrels 
3 augurken
1 bosui
6 takjes verse basilicum
1 eetlepel citroensap

Bereiding: 

1. Snij de tomaatjes in vieren.
2. Schep de tonijn met de olie in een kom en maak los met een vork.
3. Laat de maïskorrels uitlekken.
4. Snijd de augurk in kleine blokjes, snipper de bosui en hak de basilicumblaadjes fijn.
5. Meng alles in een kom. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Heerlijk op een stokbroodje, pitabroodje maar ook gewoon met sla of op een gezonde zaden en notencracker. 

Groente lasagne pasta

Ingrediënten voor 4 personen:

Halve bloemkool
1 courgette
300 gram (vega) gehakt
2 stengels bleekselderij, 
Kwart broccoli
1 prei
4 eetl roomkaas (geit of philadelphia)
Fles biologische tomatensaus
2 blikjes tomatenblokjes (Bio)
1 tl sambal
1 eetlepel sojasaus
2 tl oregano
1 tl paprikapoeder
2 tl basilicum
3 buffelmozzarella bollen
verse basilicum

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180c.
2. Snijd de groenten in stukjes. In principe kunnen hier alle groenten in. Persoonlijk vind ik wel dat er in ieder geval bloemkool en courgette in moet. Maar het is een [...]
   
   lees verder →

Gevulde tomaat

Bereidingstijd: 20 minuten plus 15 minuten oven/bbq tijd.

Ingrediënten voor 4 gevulde tomaten:

• 4 tomaten
• 1 uit 
• teentje knoflook
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 400 gram verse spinazie
• 75 gram feta kaas
• peper en zout
• olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C of zet de BBQ aan.

Snijd het kapje van de tomaten. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit, hier kun je dan weer een lekkere tomatensoep van maken. Laat de tomaten ondersteboven even uitlekken op keukenpapier. Bestrooi daarna de binnenkant met wat zout.
Snipper de ui en pers de knoflook.
Verwarm olie in [...]

lees verder →

Tonijnquiche

Een heerlijk recept om makkelijk snel te maken. Super gezond ook! Wij genieten hiervan met het hele gezin.
De restjes zijn goed voor een makkelijke lunch. 

Havermout muffin

Ingrediënten voor ca 12 muffins:

Basis:

Voor erdoor naar smaak:

Bereiding:

Eiersalade

Ingrediënten

6 eieren hardgekookt (ca 8 min , daarna koud afspoelen)
1 á 3 tl. Herbamare / bouillonpoeder (naar smaak)
1 tl Curcuma
ca 2 tl Kerrie
ca 2 tl paprikapoeder 
ca 3 eetlepels mayonaise (let op suikervrij)
Peper naar smaak

Bereiding:

Pel de eieren, snijd ze in stukjes
Meng het met alle kruiden en mayonaise
Doe de salade in een mooie schaal en garneer met enkele plukjes verse kruiden. Heerlijk op een koolhydraatarme cracker, plakje zelfgemaakt brood, komkommer of witlofschuitje.

Variatie:

Als basis voor feestelijke hapjes:
• Rolletje eiersalade in kalkoenfilet
• [...]

lees verder →

Ontspannende kruidenmix

Ingrediënten:

• 25 gram kurkuma
• 20 gram koriander
• 15 gram salie
• 15 gram rozemarijn
• 10 gram tijm
• 5 gram lavendelbloemen
• 10 gram citroenverbena

Bereiden:
Alles fijnmalen in een keukenmachine en klaar voor gebruik. 
Heerlijk in curry’s, salsa’s, groenteburgers of in deze lekkere ontspannende tomaten-kokossoep. 

Ontspannende tomaten-kokossoep

Ingrediënten:

• 750 g rijpe tomaten in blokjes gesneden (of 750 ml biologische tomatensaus)
• 3 uien (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 500 gram wortel in stukken
• 1 eetlepel (kokos) olie om in te bakken.
• Ontspannende kruidenmix
• 3 eetlepels herbamare bouillon
• 500 ml water
• 400 ml kokosmelk
• Op smaak brengen met tamari, zout/peper verse basilicum

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui, wortel en knoflook zachtjes. 
2. Voeg dan de bouillon, water, en een halve eetlepel van de ontspannende kruidenmix [...]
   
   lees verder →

Havermoutpap

Dit is mijn favoriete ontbijt in de winter.  Heerlijk warm, iets wat je lijf echt nodig heeft na een nachtrust. Dit is voedend, ik heb dan ook echt geen honger meer tot de lunch.. 
 

Ingredienten voor 1 persoon 

• 30 gram havermout
• 220 ml kokosmelk (of welke jij lekker vind)
• ingredienten naar smaak, appel, rozijnen, noten (let wel op, want hier zitten de caloriën in)
   

Bereiden:

Een pannetje op de weegschaal zetten. 30 gram havermout afwegen en aanvullen tot 200 gram met kokosmelk. Daarna toppings naar keuze toevoegen, kaneel en een beetje zout ik vind appel erg lekker erdoor. [...]

lees verder →

Huzarensalade

Ingrediënten: 

• 1 bloemkool in stukjes
• 100 gram corned beef,  hamblokjes, kipblokjes of een blikje tonijn
• 4 eetlepels (belgische of zelfgemaakte) mayonaise 
• (half) potje kappertjes
• naar smaak fijngesneden augurkjes (kesbeke of zure).
• Zilveruitjes
• Optioneel 1 eetlepel herbamare (groentebouilon)
• zout en peper naar smaak

Voor de garnering:

• 2 hardgekookte eieren
• wat sla als ondergrond
• plakje tomaat, geraspte wortel en of komkommer
• beetje paprikapoeder.

Bereiding:

Kook de bloemkool gaar in water eventueel met de herbamare (bouillion)en giet af. Goed laten [...]

lees verder →

Wrap met gerookte zalm

Ingrediënten:

• 10 gram Bieslook vers
• 50 gram boekweitmeel
• 1 Bosuitje (20 gram) 
• 1 Eitje 
• 75 gram Gerookte zalm
• 1 dessertschaaltje (45 gram)Ijsbergsla
• 15 gram geitenroomkaas
• 250 gram Soyamelk

• (optioneel paar reepjes paprika)

Bereiden:

Klop het boekweitmeel los met het ei en de sojamelk. Voeg het zout toe. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak ¼ van het mengsel op een matig vuurtje aan beide zijden gaar en lichtbruin. besmeer de koude pannenkoek dun met geitenroomkaas, leg er dun gesneden, plakje gerookte zalm op en een laagje ijsbergsla, bieslook en wat bosui. Oprollen en lekker eten maar! 

Eet smakelijk! 

Spinazie geitenkaas salade

• 100 gram spinazie
• 50 gr pijnboompitten of (wal)noten naar keuze.
• 100 gr dadels
• 125 gram geitenkaas
• Scheutje yoghurt 
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing

Bereiding:

Was de spinazie goed, laat uitlekken en doe in een mooie slakom. 

Verdeel de dadels over de spinazie en kruimel de geitenkaas eroverheen.

Rooster de pijnboompitten of walnoten in de pan, laat ze afkoelen en strooi het over de salade zodra je aan tafel gaat of zodra je vlees bijna klaar is. Dan voorkom je dat ze zacht worden. 

Maak een dressing van de yoghurt, [...]

lees verder →

Artisjokkenspread

Ingrediënten:

½ bol knoflook
1 blik artisjokharten
1 handje verse basilicum
Tabasco naar smaak
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verhit de oven op 150 graden, wikkel de knoflook in aluminiumfolie en pof deze in 20 minuten in de oven. Giet de artisjokharten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in de keukenmachine. Of in een kan en mix met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je geen zin in gedoe of heb je gewoon weinig tijd? Neem dan in plaats van de bol knoflook, wat knoflookpuree uit een tube/potje. Ongeveer een eetlepel is genoeg. 

Walnoten spread

Ingredienten:

• 250 gram walnoten (of maak het met (een mix van) pinda's, hazelnoten etcetera... Wel ongebrand en ongezouten!
• Een scheutje notenolie als je hem te dik vind, bijvoorbeeld sesam of walnootolie

Bereiding:

De noten in je blender stoppen en blenden maar. In het begin blijft het korrelig maar na een paar minuten komt de olie vrij en verandert het in een smeuïge pasta. Schraap af en en toe de zijkanten schoon met een lepel zodat alle noten vermalen worden. Voeg wat olie toe als je het te droog vindt en je kunt optioneel ook toevoegen:

• honing (dan maak je hem natuurlijk zoeter)
• rauwe cacao met hazelnoot lijkt op chocopasta
• dadel of rozijn 
• kaneel

Eetsmakelijk! 

Courgette spread

Ingredienten:

• 1 courgette, geroerbakt of gegrild
• klein teentje knoflook
• ½ theelepels kruiden naar smaak zoals bijvoorbeeld oregano
• een paar takjes verse basilicum
• half bakje pijnboompitten

Bereiding:

Mix alle ingredienten met een staafmixer door elkaar en bewaar wat je niet eet in een luchtdicht (wek) potje in de koelkast. 

Kaaschips

Ingrediënten:

• 100 gram oude (geiten)kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. 
Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Rasp de oude geitenkaas en verdeel deze in hoopjes over de bakplaat.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de kaas in ca. 8 min smelten.
Neem de bakplaat uit de oven en laat de kaas afkoelen.
Leg de chips op keukenpapier om het overtollige vet te laten absorberen.

Eet smakelijk! 

Muesli recept

Ingredienten:

Bereiding:

Uiensoep

Van deze uiensoep genieten we altijd met het hele gezin. Mijn dochter bestelde hem laatst zelfs bij het ontbijt. Heerlijk, verwarmend en gezond genieten. Laat je mij hieronder weten wat jij er van vond? 

Ingrediënten voor 4 personen:

• Olijfolie
• 300 g uien (gehalveerd en in dunne ringen)
• 1 teen fijn gesneden knoflook,
• Paar drupjes stevia
• ½ tl kerrie
• 2 kippenbouillonblokjes
• Knijpje biologische limoensap
• Himalayazout & peper
• 1 tl ras el hanout

Bereiding:

Verwarm olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
Fruit hierin de ui en knoflook ca 2 minuten aan.
Voeg stevia, [...]

lees verder →

Pompoensoep

Deze stralende koude dag verdient een heerlijke verwarmende en voedzame soep. 
Een heerlijke soep die helpt bij zoete trek. Smullen maar!

Wat gaat er in?

1 pompoen
1 ui
3 wortels (optioneel)
2 eetlepels sesamolie
halve cm verse gember
400 gram linzen (gekookt)
1 liter water
1 bouillon blokje
1/4 theelepel kurkuma
beetje kaneel
snufje zeezout
peper naar smaak
3 eetlepels vers geperste sinaasappel (of 1 druppel doterra essentiele olie wild orange)
Peterselie

En hoe maak je het?

1. Snij de pompoen in blokjes en verwijder de zaadjes (dit gaat makkelijk met een lepel), de [...]
   
   lees verder →

Opwarmen in de herfst

Heb jij dat ook nu het herfst is en de temperaturen dalen; behoefte aan meer warmte? Bij mij is dat in ieder geval wel zo. Ik heb de winterjassen alweer uit de kast gehaald en mijn menu aangepast. Nu ben ik een enorme fan van soep bij de lunch. Maar als de temperatuur zakt, staat hij bij mij (bijna) iedere dag op het lunchprogramma. De pompoenen zijn weer overal te koop, en de pompoensoep is dan ook niet te versmaden.

Wist je dat ze in China adviseren om het hele jaar door “warm” te eten en drinken, dus ook in de zomer. Dan bedoelen ze met warm, de temperatuur van het eten. [...]

lees verder →