Nasi

Ingredienten voor ca 4 personen:

• 250 gram rijst (of 1 bloemkool voor bloemkoolrijst dan eet je koolhydraatarm)
• 1 prei
• 200 gram wortel
• 200 gram broccoli of sperciebonen
• stukje gember
• kokosolie
• nasikruiden:
  • ½ theelepel ketoembar (korianderzaad)
  • ½ theelepel djinten (komijnzaad)
  • 1 theelepel laos (Thaise gember)
  • ½ theelepel sereh (citroengras)
  • ½ theelepel koenjit (kurkuma)
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
• Heb je geen tijd of niet alle kruiden in huis, ik ben echt geen voorstander van kant en klare pakjes maar de kruidenmix van konimex voor nasi goreng is eigenlijk niet te evenaren. 
• 250 gram kippendijfilet
• Kipsate marinade
  • 2 el olijfolie
  • 2 el kikkomansaus of sojasaus (zonder suiker)
  • 1 ui, zeer fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl gemalen korianderkorrels (ketoembar)
  • 2 tl laos
  • 1 tl gemalen komijn (djintan)
  • 1 tl sambal
  • 2-3 el citroensap
  • Himalayazout & peper
• ​Wil je er satesaus bij? Dan heb je ook nog nodig: 
  • 200 gram zelfgemaakte of koolhydraatarme Pindakaas.
  • 400 ml ongezoete (alpro) kokosmelk
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1,5 theelepel sambal naar smaak
  • 1 theelepel geraspte verse gember

Voorbereiden:

1. Een kipsate marinade maken door de knoflook, ui, sambal en de kruiden in een keukenmachine te doen of te mixen met een staafmixer.
2. Voeg de olie, citroensap en sojasaus toe en meng het geheel nog eens goed.
3. De kippendijfilet in kleine blokjes snijden en goed door de marinade mengen en in de koelkast laten intrekken, hoe langer je dit laat staan (bijvoorkeur de hele nacht) hoe lekkerder, malser je kip wordt. 
4. De groenten schoonmaken en in kleine stukjes snijden. 

Bereiden

1. De rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Of als je bloemkoolrijst wilt, dan rasp je de bloemkool fijn en bak je dit kort op, dit is de rijst.
2. Eventueel de wortel kort stomen. Dan hoef je niet zo lang te bakken. 
3. De broccoli beetgaar stomen. 
4. Op een zacht vuur warm je de olie op, bak je de gemarineerde kip en haal hem uit de pan.  In de olie bak je de knoflook en de gember heel even alleen mee tot het lekker gaat ruiken. Voeg daarna de nasikruiden toe.
5. Dan voeg je de prei toe en wanneer deze beetgaar is doe je de wortel erbij en tot slot de broccoli, kip en de rijst. 
6. Alles goed doorwarmen en eetsmakelijk! 

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter