Pesto

Pijnboompitten zachtjes laten roosteren
Blaadjes wassen en in een (liter)kan of keukenmachine doen. Je kunt ze ook stampen met een vijzel.
Knoflook pellen en erbij doen.
Wil je er courgette en ui bij, deze dan wassen, fijn snijden en kort meebakken.
Of als je munt erbij wilt deze erbij in doen.
Zelf vind ik het lekker als er nog een iets grovere structuur is dus ik laat altijd een paar pijnboompitjes heel, maar de rest bij elkaar doen en fijnmalen met een staafmixer, in de keukenmachine of met de vijzel.
Op smaak maken met zout en peper.
Koel bewaard in een (glazen) pot, blijft hij zeker een week goed.

Genieten!

Je kunt hier natuurlijk ook heerlijk (geiten)kaas aan toevoegen, dan heb je wel iets meer olie ook nodig en is het niet meer vegan.
Voor de variatie om de pesto wat frisser te maken kun je er ook ca 10 blaadjes verse munt doorheen mixen.
Erg lekker op een zelfgemaakte cracker, een (stok)broodje of door de pasta met wat rucola en (zongedroogde)tomaatjes.

Laat een bericht achter - aantal berichten: 0