Vegan en glutenvrije kwarktaart

8 blaadjes gelatine (of 4 gram agar agar)
700 gr kokosyoghurt of kwark (of vervang eventueel 100 gram door vegan roomkaas)
45 ml agavesiroop of honing
1 theelepel vanille aroma
2 theelepels Speculaas kruiden
2 druppels doterra citroen of sinaasappel olie (optioneel, kan ook zonder).

Smelt de boter en laat afkoelen.
Leg 2 of 3 koekjes apart voor de decoratie. Maal de andere koekjes fijn met een keukenmachine en meng deze met de gesmolten iets afgekoelde boter.
bekleed de bodem met bakpapier en vet de rand van de springvorm in met boter.
Verdeel het koekjes mengsel over de bodem van de springvorm. Druk aan met een lepel en zet vervolgens de springvorm in de koelkast.

Wel de blaadjes gelatine 5 minuten los van elkaar in koud water.
Doe ondertussen de kokosyoghurt in een mengkom samen met de vanillearoma, druppel sinaasappel of citroen en de theelepels speculaaskruiden en meng door elkaar.
Knijp de gelatine blaadjes uit wanneer ze zacht zijn. Verwarm de blaadjes in een pannetje met 4 el water. Roer goed door.
Wanneer de blaadjes zijn opgelost zet je het vuur uit en schenk je een paar lepels van de yoghurt bij de gelatine. Roer dit goed door elkaar. Schenk dit nu bij de rest van het kwarkmengsel. Het wordt eerst dunner.
Pak de bodem uit de koelkast en vul de springvorm aan met het mengsel.
Zet voor minstens 3 uur in de koelkast.

Klaar? Versieren maar en veel plezier bij het opeten.

Laat een bericht achter - aantal berichten: 0