Tomaat rucola salade

Ingredienten:

• 500 g tomaten
• 1 el balsamicoazijn
• 2 el olijfolie extra vergine
• Zout
• 1 bosje basilicum
• 125 g rucola

optioneel bij een maaltijdsalade: 

• 20 gr pijnboompitjes
• geitenkaas

Bereiden:

1. Rooster wanneer je pijnboompitten toevoegd, deze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. 
2. Maak een dressing van de azijn, de olijfolie en het zout. 
3. Snij de tomaten in blokjes en doe ze in een grote slaschaal.
4. Pluk en scheur de blaadjes basilicum.
5. Snij de rucola wat kleiner. 
6. Doe de basilicum, de rucola en de dressing erbij in de kom en hussel het door elkaar.
7. Als bijgerecht is het klaar. Wil je het eten als een maaltijdsalade verdeel dan de salade mooi op de borden. 
8. Hier kun je nog wat kaas en pijnboompitten of noten overheen strooien. Net wat je in huis hebt en lekker vindt. 

Eetsmakelijk! 

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter