Tilapiafilet met couscous

Ingredienten:

• 300 gram couscous
• 1 venkel
• 150 gram boontjes
• 5 bosuitjes
• 500 gram tilapiafilt of pangafilet kan ook goed
• 20 gram olie
• halve eetlepel koriander
• halve eetlepel gemalen komijn
• 2 theelepels kurkuma
• 3 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel chiliflakes
• 2 theelepels gedroogde peterselie
• 200 gram cherrytomaten
• 200 ml kokosmelk

Bereiden:

1. Was de venkel en snij in dunne reepjes. Kook of stoom het in een pan met wat zout en de sperziebonen in ca 2 minuten beetgaat. En giet ze af. 
2. Snij de bosui (of lenteui) in ringen. 
3. Spoel de vis af onder de kraan, dep droog en snij in reepjes. Bestrooi met peper en zout. 
4. Verhit de olie in een wok en bak de vis tot hij vanzelf van de bodem loslaat. Voeg de bosui toe en bak 1 minuut mee. Daarna de venkel, boontjes en de kruiden toevoegen nog 1 minuut meebakken en dan de kokosmelk en tomaatjes toevoegen. Verwarm het gerecht door en door. 
5. Ondertussen de couscous in een pan of schaal doen en heet water over schenken tot het allemaal net onder water staat. Even laten staan, doorroeren en klaar. 
    

Eetsmakelijk! 

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter