Je bent nu hier: Home / Voeding / Pasta met avocadopesto

Pasta met avocadopesto

Rigatoni in een romige avocadopesto 

4 personen, bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten:

• 400 g spinazie
• 60 gram (geraspte) geitenkaas
• 45 gram walnoten
• 400 gram rigatoni (of andere (glutenvrije) pasta)
• 1 avocado
• 15 gram basilicum
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 250 gram cherrytomaten
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• zwarte peper
• zeezout
• rucola
   

Bereiden:

1. Breng een pan water aan de kook en kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Bewaar tijdens het afgieten 50 milliliter van het kookvocht.
2. Halveer de avocado en cherrytomaten, en rasp de geitenkaas. Pluk de blaadjes basilicum.
3. Doe 4 eetlepels olijfolie samen met de helft van de spinazie, de avocadohelften, de blaadjes basilicum, 1 theelepel Italiaanse kruiden en de walnoten in een maatbeker en pureer het geheel tot een gladde pesto.
4. Breng de pesto op smaak met zout en peper.
5. Meng ten slotte 50 ml van het kookvocht door de pesto en meng de pesto door de voorgekookte pasta.
6. Verhit vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een pan en pers het teentje knoflook hierboven uit, voeg de andere helft van de spinazie en de helft van de cherrytomaten toe. Bak de spinazie en tomaten 5 minuten.
7. Serveer de pasta met de gebakken spinazie en de cherrytomaten, en garneer met rucola en extra geraspte geitenkaas.

Veel kookplezier!

Laat een bericht achter - aantal berichten: 0

---

Bent u de eerste die reageert?

---

Laat een bericht achter

naam
e-mail
website
bericht
	Schrijf negen in cijfers: