Kokoskoekjes

Ingrediënten 

• 5 eieren (of alleen het eiwit)
• 10 lepels stevia of 7 eetlepels erythritol suiker (je kunt natuurlijk ook ca 150 gram suiker toevoegen, maar dan is het niet meer zo gezond)
• 100 gram zachte gesmolten kokosolie
• zakje van 150 gram gemalen kokos

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Mix in een beslagkom de eieren/ het eiwit met de stevia tot een schuimige massa.
3. Doe nu de zachte kokosolie erbij en mix dit er ook goed door.
4. Roer eerst ca 120 gram gemalen kokos erdoor met een houten lepel zodat alles goed door elkaar zit. Het moet een vochtige niet te dunne maar ook niet te dikke substantie worden. Eventueel kun je meer kokos toevoegen. 
5. Maak met 2 eetlepels balletjes ter grootte van een bitterbal en leg ze op een ingevet bakblik.
6. Bak de balletjes in 12-14 minuten gaar en lichtbruin. 

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter