Kip kerrie

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 300 gram rijst
• 400 gram kippendijfilet
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 100 ml kokosmelk
• 100 ml bouilon
• ca 2 eetlepels maizena of sorghum meel
• 400 gram sperziebonen
• 1 rode ui
• 1 krop sla
• 1 eetlepel belgische (of zelfgemaakte) mayonaise

Bereiden:

1. Kip in blokjes snijden of knippen en laten marineren met 1 eetlepel kerriepoeder en olie.
2. De sperziebonen doppen en in vergiet doen. Wassen.
3. Water koken en in een pan doen waar de rijst in past en het vergiet boven kan hangen. Dan eerst ca 3 minuten de sperziebonen stomen. Het vergiet erboven hangen en deze moeten ca 15 tot 18 minuten gaar stomen.  Na 3 minuten (wanneer je zilvervliesrijst hebt, de rijst toevoegen. Afhankelijk van de kooktijd van je rijst. 
   1. Uiteraard kun je de sperziebonen ook in ca 8 minuten laten koken, maar je bewaard meer voedingsstoffen en vitamines wanneer je ze stoomt. 
4. Ondertussen snij je de ui.
5. Bak de kip en fruit de ui mee. Voeg de andere theelepel kerriepoeder toe met 100 ml kokosmelk en 100 ml bouilon. 
6. Stoof het gerecht binnen 10 minuten gaar. 
7. Snij de sla en maak op smaak met een beetje mayonaise. 
8. Als laatste maak je de kipkerrie op dikte met de maizena (eerst oplossen in koud water en dan toevoegen). Voeg zout naar smaak toe. 

Heerlijke gezond, simpel én zonder zakjes en pakjes. 

Geniet ervan!

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter