Kabeljauw met spinazie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kabeljauwfilets
• 750 gram verse spinazie
• 250 gram geitenroomkaas
• 70 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel citroensap
• paar blaadjes verse basilcum
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• zout en peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden. 
2. Snij de ui en fruit in een grote pan glazig.
3. Voeg de spinazie (in etappes) toe en bak een paar minuten mee. De spinazie moet geen prutje worden en de structuur van de bladeren nog enigzins behouden.
4. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken.
5. Roer de geitenkaas door de spinazie in de ovenschaal en breng op smaak met een snufje peper en zout..
6. Maal de pijnboompitten en de basilicum grof met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer er een eetl olijfolie door zodat het mengsel een beetje blijft plakken.
7. Leg de stukken vis in de ovenschaal op de groenten en besprenkel met wat citroensap en bestrooi met een snufje peper en zout.
8. Schep de pijnboompitten op de vis en druk lichtjes aan.
9. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven. De laatste 2 minuten zet je de grill er bij aan om een mooi bruin korstje te krijgen.
10. Check altijd even of de vis goed gaar is. 

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter