Gevulde bol courgette

Ingredienten voor 4 personen: 

• 1 grote of 4 kleine bol courgette('s)
• 2 puntpaprika's
• 1 rode peper (of naar smaak)
• 2 uien
• olijfolie
• 1 lepel ras el hanout
• 200 gram couscous
• 100 gram geraspte (geiten/vegan) kaas 

Bereiden: 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de courgette('s) en snij het kapje er voorzichtig af. 
3. Hol de courgette uit en zet het vruchtvlees apart. 
4. Leg de courgette('s) op zijn kop op het rooster en laat 20 minuten garen (er komt vocht uit dus slim om er iets onder te zetten wat dit op vangt.) 
5. Doe 200 gram couscous in een schaal en vul aan/zet net onder met gekookt water.
6. Snij de peper, ui en de paprika. 
7. Verwarm de olie en voeg de ui, peper en paprika toe. Even kort aanbakken en de ras el hanout toevoegen.
8. Wanneer de groenten gaar zijn de couscous en de geraspte kaas toevoegen. 
9. Vul hiermee de bol courgette en zet deze nog kort onder de gril tot de kaas gesmolten is. 

eet smakelijk!

Bent u de eerste die reageert?

Laat een bericht achter