Gezonde bosbessen havermoutcake
Ben je op zoek naar een gezond ontbijt, een voedzame snack of een lekker havermout recept zonder toegevoegde suiker? Deze blueberry kwark-havercake is rijk aan eiwitten, vezels en fruit. Dankzij de combinatie van havermout, banaan, kwark en blauwe bessen is deze gezonde cake ideaal als ontbijt, tussendoortje of lunch.
Ingredienten voor 4 porties: 
- 2 bananen
- 2 eieren
- 60 ml melk naar keuze
- 100 gram havermout
- 1 theelepel bakpoeder
- blauwe bessen (vers of vriezer) ik deed 2handjes)
- 130 gram griekse yoghurt of kwark
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Prak de bananen fijn in de bakvorm.
- Voeg de eieren, melk en kwark toe en meng goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de havermout en het bakpoeder toe en roer tot een glad beslag.
- Spatel de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
- Bak de cake 30 tot 40 minuten in de oven, totdat een prikker er schoon uitkomt.
- Laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Lentefit-tip
Deze cake is van zichzelf al lekker zoet door de rijpe bananen. Gebruik daarom bij voorkeur goed rijpe bananen en laat extra suiker of zoetstoffen achterwege. Zo houd je het recept puur en voedzaam.
Variaties
- Voeg een theelepel kaneel toe voor extra smaak.
- Gebruik een mix van blauwe bessen en frambozen of roer er appelblokjes doorheen.
- Maak hem extra eiwitrijk met skyr in plaats van kwark.
Bewaren: maximaal 3 dagen in de koelkast of per plak invriezen voor een gezonde snack op drukke dagen.
Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Deze gezonde bosbessen havermoutcake met kwark laat zien hoe eenvoudig én lekker een voedzame keuze kan zijn. Rijk aan vezels en eiwitten en is perfect als ontbijt, lunch of gezond tussendoortje binnen een gezonde Lentefit-leefstijl.
Past dit recept bij jouw bloedgroep?
Past bij bloedgroep B. Bloedgroep O: soja- of kokosyoghurt i.p.v. kwark. Bloedgroep A: geraspte appel of suikervrije appelmoes i.p.v. banaan.
Lees meer over voeding voor bloedgroep O, bloedgroep A en bloedgroep B. Wil je persoonlijk voedingsadvies? Bekijk Pakket LenteFit of alle recepten.
Zelf suikervrije appelmoes maken
Schil 1 kilo zoete appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold. Haal het klokhuis eruit en snijd ze in stukjes. Doe de stukjes met een bodempje water (ongeveer 50 ml) in een pan en laat ze met de deksel erop 10 tot 15 minuten zacht koken, tot ze uit elkaar vallen. Stamp of pureer ze fijn. Een snufje kaneel is lekker, maar laat dat weg bij bloedgroep B. In een schone pot blijft de appelmoes ongeveer 5 dagen goed in de koelkast, of vries hem in porties in.
Geen tijd? Een extra geraspte appel in plaats van de banaan werkt ook goed.
